披露宴など宴席で出される和食の多くは会席料理です。
会席料理の基本的な組み立ては次のとおりです。
前菜・・・お通しと呼ばれ、本格的な料理の前に出される酒肴や食欲増進のための料理です。
吸い物
お造り・・・お刺身の数種の盛り合わせです。
煮物・・・季節の野菜の炊き合わせなどです。
焼き物・・・殻つきの海老や魚などです。
揚げ物・・・てんぷらやから揚げなどです。
蒸し物・・・茶碗蒸しなどです。
酢の物
ごはん
止め椀（味噌汁）
香の物
果物
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